| 发布日期：2025-01-01 19:20 点击次数：143 |
【免责声明】本文仅代表作者本人观点，与和讯网无关。和讯网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。邮箱：news_center@staff.hexun.com
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“臣本布衣，躬耕于南阳”，流传千古的《出师表》让我自小就知道了南阳。去过襄阳的古隆中景区，也慕名于南阳的卧龙岗，古地名的渊源并未细究，来南阳寻味三天，源于生活在郑州的南阳人“阿亚”的强烈推荐。
刚到南阳就给我推荐了十几家店，“从小吃到大的”，有了这份清单，南阳寻味颇为轻松。
扣碗，南阳最具仪式感的美食，逢年过节，农村吃席等重要场合，都少不了它的身影。聚贤街上的“王记老式扣碗店”，中午一点，客人还络绎不绝。门口炸丸子的大哥热情地打招呼，刚炸好的丸子、藕条、酥肉让我们随便吃。
不知道大家有没有这种感觉，以前逢年过节，家里也会炸丸子、扣肉、鱼块，最好吃的莫过于刚出锅滤干油那一刻，反而等到正式成菜上桌，已经没有那种香、酥、脆了。
一张略显老旧的菜单奉上，既然来吃扣碗，得点“老式扣碗”那一栏，牛肉、酥肉、莲菜、素丸子安排上。
本以为莲菜是莲白，即包菜，其实这边指的是藕条。不一会，四个白底碟子用土陶碗钵仔碗扣着的菜上桌了，一一打开，热气翻腾，香味直钻鼻子，让人食欲大动。
吃扣碗得趁热，除了牛肉，其他的诸如莲菜、素丸子和酥肉，上面都裹了淀粉，热气散尽，表皮的糊糊就会变冷，那就不好吃了。
牛肉盖在萝卜上，上面撒了些许花椒，吃起来鲜嫩，微麻微辣，打底的萝卜片饱吸精华，素胜于荤。其他几道扣碗，热的时候尚美，可大冷天凉得快，水汽一多粘成一堆，坨了。
想吃烩面，去天工牡丹花园附近的“原汁羊肉汤烩面馆”。一进店，就发现有一桌人围着一盆菜吃，看上去颇为诱人，原来是烩菜。在河南，烩面馆并非面馆，火锅、烧烤、炒菜、烩菜，都能在烩面馆找到，跟菜馆差不多。
门口挑了一些卤菜，用蔬菜、平菇、木耳、海带、豆腐烩成了一大盆。卤羊肉口感劲道有力，其它诸如肠肚之类，有些许脏器味儿，若是介意此味，单吃卤羊肉就可以了。
烩面不能错过，面条形状不规整，看上去更像是手工扯面，吃起来劲道耐嚼，嚼后香甜。
几乎每个进店的人都会拿几个火烧，本想问问是哪里买的，但摸摸圆滚滚的肚子，还是作罢。可一出店门，就看到对面有一家做火烧的小摊。老板把饼先煎后烤，香味把人硬生生给拽住，不买一个不忍离去。
不想用口感和滋味来形容，这样说吧，我跟朋友两个都吃得很饱，但是几乎是抢着把这个火烧吃完了，你说好不好吃，最后一块下肚，回味悠长。
“连聚扯面”据说是一家开了二十多年的馆子。进店后看着菜单上的家常菜无从下手，想单点一碗面又觉着不好意思，万事不决点个排骨总不会差。回头看到有炝锅面，赶紧来了一碗。因为南阳是今年在河南逛吃的最后一站，而炝锅面是我的“盲区”。
炝锅面上桌，一股熟悉的味道来了。我仔细回想了一下，以前炒菜的时候，菜炒完，锅还是烫的，然后倒入水，“呲”的一声，锅底剩下的一些诸如葱、蒜之类的佐料，在亦冷亦热中激发出了一种特殊味道。
炝锅则是一种烹饪技法，把葱姜蒜在油烧热的锅中爆香煸香，再浇上羊汤，特殊风味就这么来了。还别说，看着焦黄的葱段，闻着特殊的葱油香，挺上头。
南阳米线得放芝麻酱，这种神奇的吃法也是第一次见。阿亚说“原电厂张记米线”是她同学开的，不过我恰好错过营业时间，就去了另一家“梅溪路王记米线总店”。
米线煮好后盛入碗里，阿姨一点也不手软，放上颇重的各种调料，最后“淋上了一大勺芝麻酱”，我开始说少放点，阿姨说放少了不香，于是我放弃了抵抗。
出餐窗口旁有一口大锅，熬着鸡汤，最后的程序是自己舀一大勺鸡汤到碗里，鸡汤看上去很清透，我用小碗盛了些许尝了尝，没放任何调味。
米线调味很重，同行的广东人觉得没吃出原味，我则认为，只要不用科技，用传统的调料如果能调出让人食欲大开的味道，也算是成功的，结果惨遭鄙视，说我要求很低。可我是湖南人啊，本就是泡在各种调味料里长大的，重口味也应该是美味的一部分吧。
说归说，南阳米线特色就是与芝麻酱的深度结合。就连连锁酒店里的米线，也会给舀上一大勺芝麻酱，坦言，不放芝麻酱就不香了。
新华路和仲景路交叉口的“程记甫胡辣汤”，刚好赶在中午打烊前吃上。胡辣汤除了不算太辣之外，口味还是不错的，喝下去暖暖的，跟冬天很配。油馍头和水煎包都是胡辣汤的黄金搭档，碳水爆炸才是南阳的早餐江湖特色。
“三色鸽”是南阳本土的乳品和烘焙品牌，街上到处都是。
酸奶是阿亚从小喝到大的，看这包装我本以为这酸奶是液态，结果吸管插进去一喝，稠稠的，酸酸甜甜还挺好喝。
酥芝派和咸蛋超人都很推荐，我们买了一盒咸蛋酥，咸蛋的滋味很正，口感酥酥脆脆，咸中带甜，不小心一盒就吃了个精光。
最后奉上一件南阳博物馆的展品，一条用玉石雕刻的鱼。
2024年马上就要过去了，祝大家年年有余，愿生命中的每一天都开心！
